Święty Walstan urodził się w rodzinie księcia Benedykta i księżnej Blidy. Według jednego z życiorysów przyszedł na świat w Blythburgh w hrabstwie Suffolk, choć tradycja związana z jego kultem lokalizuje jego pochodzenie w Bawburgh w Norfolk. Odebrał pobożne wychowanie i już w wieku 12 lat postanowił poświęcić się życiu modlitwy. Porzucił wówczas życie na dworze i został pracownikiem rolnych w Taverham niedaleko Norwich. Na krótko przed śmiercią, która nastąpiła 30 maja 1016 roku, przyjął sakrament pokuty i zaprzestał pracy. Nakazał, by po śmierci jego ciało przewiozły woły, zgodnie z wolą Bożą. Jego relikwie zostały złożone w kościele w Bawburgh, gdzie stał się obiektem kultu jako patron zwierząt gospodarskich i rolników. Dwa główne źródła opisujące jego życie to XIV-wieczny tekst De Sancto Walstano Confessore oraz późniejszy łaciński manuskrypt z 1658 roku, przechowywany w bibliotece Lambeth Palace w Londynie.