Piotr Tomasz urodził się około 1305 roku w Salles-de-Belvès w regionie Dordogne we Francji. Wstąpił do zakonu karmelitów, gdzie wyróżniał się jako kaznodzieja i nauczyciel. Zaufanie papieża zdobywał poprzez liczne misje dyplomatyczne powierzane mu przez Stolicę Apostolską. Pełnił funkcję biskupa oraz patriarchy łacińskiego Konstantynopola, angażując się w działalność krucjatową. Zmarł 6 stycznia 1366 roku w Famagustie na Cyprze. Kanonizowany został przez papieża Urbana VIII w 1628 roku. Jest czczony jako święty w Kościele katolickim.