Piotr Sans i Jordà urodził się 22 września 1680 roku w Ascó w Hiszpanii. Wstąpił do zakonu dominikanów i został wyświęcony na kapłana. Jako misjonarz został wysłany do Chin, gdzie podjął pracę ewangelizacyjną. Pełnił funkcję biskupa misyjnego w regionie Fuzhou. Zginął śmiercią męczeńską 26 maja 1747 roku w Fuchou (dzisiejsze Fuzhou) podczas prześladowań chrześcijan. Został uznany za męczennika i kanonizowany przez Kościół katolicki w 2000 roku.