Korbinian urodził się około 670 roku w okolicach dzisiejszego Arpajon we Francji. Przez czternaście lat prowadził życie pustelnicze niedaleko Chartres. Następnie udał się na pielgrzymkę do Rzymu, skąd papież Grzegorz II wysłał go do Bawarii. Tam podjął działalność misyjną i założył biskupstwo we Freising. Znany jest z przeciwstawienia się małżeństwu księcia Grimoalda z wdową po jego bracie, Biltrudis, co doprowadziło do jego czasowego wygnania. Zmarł około 730 roku, a jego wspomnienie liturgiczne obchodzone jest 8 września. Wspomina się także translację jego relikwii z Merano do Freising 20 listopada.