Święty Jerzy z Mityleny urodził się około 776 roku w Azji, w zamożnej i religijnej rodzinie. W wieku siedemnastu lat rozdał cały swój majątek potrzebującym i wstąpił do klasztoru. Po dwóch latach opuścił klasztor i udał się na wyspę Lesbos, gdzie prowadził życie pustelnicze. W 804 roku został wybrany biskupem Mityleny. W 113 roku przeniósł się do Konstantynopola, gdzie aktywnie występował w obronie kultu świętych obrazów. Jego działalność doprowadziła do jego zesłania. Zmarł 7 kwietnia 820 lub 821 roku.