Jerzy z Athosu urodził się w 1009 roku. Był mnichem, kaligrafem, pisarzem religijnym, teologiem i tłumaczem, który odegrał kluczową rolę w działalności gruzińskich wspólnot monastycznych w Cesarstwie Bizantyńskim. Jego przydomki Mtacmindeli i At’oneli nawiązują do związku z monasterem Iwiron na Górze Athos, gdzie pełnił funkcję ihumena. Był jednym z najbardziej wpływowych duchownych chrześcijańskich średniowiecznej Gruzji, działając jako mediator w dialogu między Gruzją a Bizancjum. Przetłumaczył na język gruziński pisma Ojców Kościoła, Psalmy, dzieła egzegetyczne oraz synaksaria, a także zrewidował wcześniejsze tłumaczenia Eutymiusza z Athosu, któremu poświęcił swoje główne dzieło „Żywoty Jana i Eutymiusza”. W Gruzji przyczynił się do uregulowania prawa kanonicznego i promował edukację gruzińskiej młodzieży na Athosie. Zmarł 27 czerwca 1065 roku.