Jakub Salès urodził się 21 marca 1556 roku w Lezoux w regionie Puy-de-Dôme we Francji. Wstąpił do zakonu jezuitów i został wyświęcony na kapłana. Pracował jako teolog oraz ceniony kaznodzieja, zyskując popularność dzięki swojemu zaangażowaniu w głoszeniu Ewangelii. W 1593 roku został wysłany do Aubenas w departamencie Ardèche, gdzie kontynuował działalność duszpasterską. 7 lutego tego samego roku został zamordowany podczas pełnienia posługi, stając się świadkiem wiary w Eucharystię. Został beatyfikowany wraz z towarzyszem Guillaume’em Saultemouche’em przez papieża Piusa XI w 1926 roku. Ich wspomnienie liturgiczne obchodzone jest 7 lutego.