Iltut urodził się około 480 roku. Najstarsze informacje o jego życiu pochodzą z Vita s. Samsonis, według której działalność Iltuta miała być inspirowana przez Germana z Auxerre, legata papieskiego propagującego cenobityzm. Był jednym z pierwszych organizatorów wspólnotowych form życia zakonnego w Brytanii, co nastąpiło po kryzysie wywołanym herezją pelagianizmu. Iltut założył klasztor w Llantwit Major w Walii, który stał się ważnym ośrodkiem edukacyjnym i wzorem dla innych wspólnot zakonnych, sięgając nawet po Armorykę. Jego działalność przyczyniła się do odrodzenia życia monastycznego w regionie. Zmarł około 522 roku. Kult Iltuta został potwierdzony w Kościele katolickim, a jego wspomnienie obchodzone jest 6 listopada.