Grzegorz V, urodzony jako Georgios Angelopoulos, pełnił trzykrotnie urząd patriarchy Konstantynopola: w latach 1797–1798, 1806–1808 oraz 1818–1821. Pochodził z Dimitsany w Arkadii i odebrał wykształcenie na Athos. Przed objęciem tronu patriarszego był arcybiskupem Smyrny. Znany był z działalności na rzecz odbudowy Patriarchalnej Katedry św. Jerzego, zniszczonej przez pożar w 1738 roku. Przetłumaczył również Listy Apostolskie na nowogrecki. Jego pontyfikat przypadł na okres napięć politycznych w Imperium Osmańskim, m.in. po kampanii Napoleona w Egipcie, co doprowadziło do podejrzeń o sprzyjanie Greków Francuzom. W 1821 roku, w czasie wybuchu greckiej wojny o niepodległość, został oskarżony o wspieranie powstania i stracony w Stambule. Kościół prawosławny czci go jako świętego i męczennika.