Grzegorz III urodził się w Syrii, a przed wyborem na papieża brak jest szczegółowych informacji na temat jego życia. Został biskupem Rzymu 18 marca 731 roku i sprawował urząd do swojej śmierci 28 listopada 741 roku. Jego pontyfikat przypadł na okres sporów dotyczących ikonoklazmu, w których papież zdecydowanie potępił zwolenników niszczenia obrazów religijnych, ogłaszając ich potępienie 1 listopada 731 roku. Ponadto, Grzegorz III jako pierwszy papież zwrócił się o pomoc do Franków w obliczu nacisku Longobardów na posiadłości kościelne w Italii. Był ostatnim papieżem pochodzącym spoza Europy aż do wyboru papieża Franciszka w 2013 roku.