Eustochia Esmeralda Calafato urodziła się 25 marca 1434 roku w Mesynie na Sycylii. Od najmłodszych lat przejawiała głęboką pobożność, co doprowadziło ją do wstąpienia do Zakonu Ubogich Klarysek. Była córką szlacheckiej rodziny Calafato, jednak zrezygnowała z ziemskich zaszczytów, aby poświęcić się życiu modlitwy i ubóstwu. W 1464 roku założyła klasztor Montevergine w Mesynie, który stał się ośrodkiem jej działalności religijnej i duchowej. Zmarła 20 stycznia 1485 roku w swoim rodzinnym mieście, pozostawiając po sobie dziedzictwo duchowe i kulturowe. Jest czczona jako święta w Kościele katolickim, a jej wspomnienie obchodzone jest 20 stycznia. Kult Eustochii związany jest głównie z Mesyną, gdzie jest uznawana za współpatronkę miasta.