Eupliusz, zwany także Euplusem lub Euplo, był wczesnochrześcijańskim męczennikiem, którego życie i śmierć związane są z Sycylią. Według tradycji zginął śmiercią męczeńską około roku 304 w Katanii. Wraz ze świętą Agatą jest patronem tego miasta. Jego kult rozwijał się zarówno w tradycji katolickiej, jak i prawosławnej, co świadczy o szerokim uznaniu jego świętości. Brak jest jednak szczegółowych informacji na temat jego życia przed męczeństwem. Wspomnienie liturgiczne Eupliusza obchodzone jest 12 sierpnia, co upamiętnia jego śmierć męczeńską.