Elzear z Sabran urodził się w 1285 roku w zamku Saint-Jean-de-Robians niedaleko Cabrières-d'Aigues w Prowansji we Francji. Był baronem Ansouis oraz hrabią Ariano. W 1299 roku poślubił Delfinę z Sabran, z którą oboje należeli do Trzeciego Zakonu św. Franciszka. Małżonkowie znani byli z pobożności, wzajemnej miłości oraz hojnej pomocy ubogim. Elzear pełnił również funkcje polityczne i wojskowe, m.in. jako regent Królestwa Neapolu. Zmarł 27 września 1323 roku w Paryżu. Został kanonizowany w 1369 roku. Jego wspomnienie obchodzone jest 27 września.