Delfin, którego imię oznacza 'pochodzący z Delf', był biskupem Bordeaux co najmniej od 380 roku, kiedy to uczestniczył w synodzie w Saragossie. W 384 roku przewodniczył lokalnemu synodowi w Bordeaux, a około 389 roku ochrzcił późniejszego świętego Paulina z Noli. Był aktywnym obrońcą katolickiej doktryny w okresie, gdy królowie wizygoccy, panujący na terenie Galii, wyznawali arianizm. Delfin utrzymywał bliskie kontakty z innymi biskupami, m.in. z Ambrożym z Mediolanu i Phoebadiusem z Agen, z którymi prowadził korespondencję. Jego autorytet wykraczał poza granice własnej diecezji. Po jego śmierci biskupem Bordeaux został święty Amandus.