Maria Katarzyna urodziła się 3 maja 1632 roku w Saint-Sauveur-le-Vicomte we Francji jako Catherine Simon de Longpré. Wstąpiła do zakonu kanoniczek regularnych hospitalarek w 1648 roku, poświęcając swoje życie opiece nad chorymi. W 1658 roku wyjechała do Nowej Francji (dzisiejsza Kanada), gdzie podjęła pracę w Hôtel-Dieu de Québec – pierwszym szpitalu w kolonii. Była zaangażowana w rozwój placówki oraz opiekę nad chorymi i ubogimi, zdobywając szerokie uznanie za swoją pobożność i oddanie. Zmarła 8 maja 1668 roku w Québecu, pozostawiając po sobie dziedzictwo jako jedna z kluczowych postaci wczesnego katolicyzmu w Kanadzie. Została beatyfikowana przez Kościół katolicki w 1989 roku.