Maria Encarnacion Rosal, urodzona 26 października 1815 roku w Quetzaltenango (według niektórych źródeł 27 października), wstąpiła do Zgromadzenia Sióstr Betlejemitek. Przyjęła wówczas imiona Maria od Wcielenia Serca Jezusa. Była zaangażowana w reformę i odnowę życia zakonnego, stając się drugą założycielką żeńskiej gałęzi zgromadzenia. Znana była przede wszystkim z działalności na rzecz edukacji kobiet oraz ochrony ich praw, co stanowiło istotny wkład w ówczesne społeczeństwo zdominowane przez kulturę machismo. Zmarła 24 sierpnia 1886 roku w Tulcán w Ekwadorze. Została beatyfikowana w Rzymie w połowie 1997 roku, stając się pierwszą beatyfikowaną kobietą z Gwatemali.